Á la carte

Ostron

Ostron 2st och Champagne

Ostronplatå

12 st ostron

Handskuren Tartar

på flankstek med gurka, chili, krasse lotusrot och shiitakesvamp

Kalix Löjrom med blomkål

torkat bröd, syrad grädde och dill

Jordärtskocka med sotad ostronskivling

ostkräm, hasselnötter och körvel

Lågtempad ryggbiff från Rangers Valley

med primörmorötter, sotad lök, kalvsky smaksatt med rostad shichuanpeppar, friterad mandelpotatis, vitlöksemulsion och riven manchego

Helstekt rödtunga med champinjoner

kapris, räkor, pepparrot, potatis, citron och dill

Torskrygg med havskräfta

brynt smör, purjolök, citroninlagd majrova och smörslungad potatis

Råraka gjord på zucchini och potatis

stekt svamp, riven pecorino, gotlandslinser, syrad grädde och zucchinicrudité

Vaniljglass smaksatt med yoghurt

rårörda blåbär med honungsrostad havregranola

Jernberghska´s fattiga riddare

på sockerkaka, glass smaksatt med brynt smör, äpplen och kanel

Ostar från Sörmland

med kex och marmelad