Ostron med charlottenlöksvinegrette

Ostron med soya, ingefära och lime

Gratinerade ostron med vitlök och ramslök

En flight på alla tre ostron

Ostronplatå med charlottenlökvinegrette och citron

Krustad med löjrom, smetana och rödlök

Grön och vit sparris

bakad i örter och smör, citronkräm, mandel och lök

Pilgrimsmussla

Brynt blomkålspuré, yuzu och krasse

Tunt skivad svenskt innanlår

Grillad sallad, ramslök och vattenkrasse

Klassisk löjromstoast

Syrad grädde, rödlök och smörstekt bröd

Ryggbiff

Potatis- och sveciakrokett, tomatiserad rödvinsreduktion, konfiterade primörer och rivet dragonsmör

Gös från Sörmland

Smörslungad färskpotatis, ramslökskräm och variation på vårprimörer

Friterad potatis- och sveciakrokett

linser från Sörmland i en tomatbuljong, ramslökskräm och variation på tomat

Klassisk Wallenbergare

Potatispuré, brynt smör, ärtor och rårörda lingon

Stekt Strömming

Potatispuré, brynt smör och rårörda lingon

Jordgubb och rabarber

Inkokt rabarber, kardemumma bavaroise, krossade drömmar och jordgubbsskum

Bakad choklad

Färskostkräm, bärsallad och mandelkrisp

Osttallrik

Tre svenska ostar, fröknäcke och marmelad

En kula av vår egen glass

Fråga efter kvällens smak

En kula av vår egen sorbet

Fråga efter kvällens smak

Tryffel

Sgroppino

Flädersorbet och prosecco

Coupe Colonel

Citronsorbet och iskall Absolut vodka

Dessert

Jordgubb och rabarber Inkokt rabarber, kardemumma bavaroise, krossade drömmar och jordgubbsskum

Dessert

Bakad choklad
Färskostkräm, bärsallad och mandelkrisp