Ostron

Ostron 2st och Champagne

Ostronplatå

12 st ostron

Handskuren Tartar

på flankstek med gurka, chili, krasse lotusrot och shiitakesvamp

Kalix Löjrom med blomkål

torkat bröd, syrad grädde och dill

Skaldjurssoppa

Hackad kräfta, silverlök, surdegsbröd och dill

Toast med stekt skogssvamp

tryffelemulsion, jordärtskockschips, picklad jordärtskocka, riven gruyere och körvel

Iberico Secreto med krispig fläsksida

rostad lökkräm, fläsksvål, potatispuré, gräddskysås smaksatt med öl

Ryggbiff med sotad lök

primörmotötter, broccolisparris, kalvsky och potatisgratäng

Torskrygg med havskräfta

brynt smör, purjolök, citroninlagd majrova och smörslungad potatis

Råraka gjord på zucchini och potatis

stekt svamp, riven pecorino, gotlandslinser, syrad grädde och zucchinicrudité

Smörstekt piggvar på ben med brynt smör

handskalade räkor, pepparrot, kapris och smörslungad potatis

Vaniljglass smaksatt med yoghurt

rårörda blåbär med honungsrostad havregranola

Jernberghska´s fattiga riddare

på sockerkaka, glass smaksatt med brynt smör, äpplen och kanel

Ostar från Sörmland

med kex och marmelad

Kvällen sorbet

med chokladjord