Förrätter
Smörbakad vit sparris
Beurre blanc på brynt smör, karamellsten och havgus, forellrom, citron och krasse
Laxtartar
Soja- och jalapênovinägrett, wasabiemulsion, sesamfrön och jordgubbar
Jernberghskas Toast Skagen
handskalade räkor, majonnäs, picklad silverlök, dill, citron och smörstekt surdegsbröd
Carpaccio på oxe
Friterad ostronskivling, tryffelemulsion, rostade hasselnötter, havgus och grillad citronvinägrett
Halstrade pilgrimsmusslor
Brynt sojasmör med hasselnötter, äpple- och gurksalsa, rostad blomkålspuré
Varmrätter
Smörstekt Mälargös
bakad vit sparris, rostad blomkål, musselsås och potatispuré
Wagyu flank, Snake River Farm, USA
confiterade tomater, bakad lök, ört- och vitlöksfriterad potatis och chimichurri på persilja och dragon
Grillad lammytterfilé
Confiterade tomater, bakad lök, rostad rotselleri och varmslagen mynthabearnaisesås
Havsabborre
Rostad blomkål, äpple- och gurksalsa, kokosbuerre blanc, jalapênoolja och potatispuré
Skaldjursrisotto
Säsongens primörer, blåmusslor, ruccola och fänkål
Jernberghskas köttbullar
potatispuré, gräddsås, pressgurka och rårörda lingon
Dessert
Egengjord Havtornsglass
krossade drömmar och honung
Créme brulée
smaksatt med fläder
Key lime paj
serveras med vispad grädde
Egengjord chokladglass
med browniejord och hallon coulis
Brynt smörbrownie
med vispad grädde och jordgubbar
Passion & mangosorbet
Avecpaket
3cl rom, whiskey, konjak eller Baileys, bryggkaffe och tryffel